Bollino Blu della Ristorazione Protocollo Ministero Salute-FIPE
 Nato con la sottoscrizione di uno specifico protocollo tra il Ministero della Salute e FIPE (Fedrazione Italiana Pubblici Esercizi di Confcommercio), ha come obiettivo la certificazione di conformità dell'impresa e dell'attività di ristorazione ad un regolamento volontario per la qualità e l'igiene avente ad oggetto le aree critiche per la sicurezza alimentare all'interno dei pubblici esercizi. In particolare i requisiti vertonono su tre capisaldi:
- formazione continua,
- carta dei servizi,
- rispetto della conformità alle specifiche GMP (Buone Pratiche Produttive) |
